《華やかなルックスも魅力の南仏産スパークリング！》

ルックスも文句なしの美しさ！
「ユリの咲く小さな庭」という名前も素敵。
才色兼備の南仏のスパークリング・ワインです。
ホームパーティーにも、ワイン好きの方へのプレゼントにもピッタリです。
同生産者で2アイテム入荷していますが、それぞれが全く別物の泡。
だから飲み比べも楽しめます。我が家でも2本同時開栓して楽しみました。

こちらは「クレマン・ド・リムー」。
シャルドネ60%、シュナン・ブラン30%を主体に、ピノ・ノワール5%と土着品種のモーザック5%。
リムーのクレマンの魅力をクリーンにピュアに表現するため、ブドウが過熟しないよう早めに収穫。
一番搾りの果汁のみを使用しています。
製法：瓶内二時発酵。
ステンレスタンクで発酵、瓶内熟成16ヶ月以上。

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティングコメント》

和梨やりんごの穏やかな甘い香りに、グレープフルーツのような柑橘果実香も。
味わいもその香りのイメージのままの美しい味わい。
フレッシュな果実味がキリッとした引き締まった辛口です。
素朴で優しいモーザックとはまた違い、シュッとして洗練された感じ。
お寿司やカルパッチョなどの生鮮魚介にも合わせられる爽やかさもあり。
また天ぷらや海老フライなどの揚げ物にもウォッシュな味わいとしてお薦めです。
普段使いにはもちろん、様々な料理が並ぶホームパーティーにも使いやすい1本です。

《辿り着いたのは、南仏のシャルドネの聖地》

ブルゴーニュに代々続くブドウ栽培農家出身であり、1986年にマコネでドメーヌ・デ・ドゥー・ロッシュを共同で立ち上げたジャン・リュック・テリエとクリスチャン・コロヴレイ。
故郷でワイン造りに情熱を注ぐ一方、ブルゴーニュの外にもシャルドネとピノ・ノワールの可能性を模索していた。

新たなテロワールを求める中、彼らが辿り着いたのは、南仏のシャルドネの聖地と名高いリムーのアルトニャック。
カルカッソンヌから南に約50㎞、リムーの中で最も標高が高く周囲の生産エリアよりも冷涼なオート・ヴァレ地区に構えるこのシャトーには、1970年代にラングドックで初めて植樹されたシャルドネやピノ・ノワールの畑が現存している。
当時のシャトーの所有者が元詰め生産者団体の設立者だったため、一部の造り手が彼に倣ってこれらの品種を南仏で栽培するようになったという、いわば「シャルドネの始まりの地」である。
1997年にシャトーを購入した当時、畑やセラーは荒れ放題だったが、ジャン・リュックとクリスチャンは3年がかりでワイン造りの環境を整えた。

《テロワールを近くに感じられるようなワイン造り》

97haの所有畑では14種類もの品種を栽培しているが、彼らが特に目をかけているのがこの古いシャルドネの畑だ。
ピレネー山脈を望む海抜400mの南斜面は、オート・ヴァレに典型的な粘土石灰土壌。
最も古い樹は、奇しくも彼らの出身地マコネからもたらされたクローンで、シャルドネ・ミュスクの別名を持つ通り、完熟するとミュスカのような芳香を放つ。
オート・ヴァレでも標高が高く、山の影響を受けた地中海性気候により12-30度という昼夜の寒暖差ができる。
そのためブドウの成熟期間が長くなり、理想的な糖度・酸度が育まれる。
また、このクローンの特性も最大限引き出される。

栽培は限りなくビオロジックで行い、土壌流出防止も兼ねて畑には自然の緑を残している。
また若樹のクオリティを確かなものにするため、独自の苗木場で培養した苗木を用いて植樹。
植樹密度も最大7000本/haまで高くしている。
自然堆肥の使用など、オーガニックなアプローチ。

ブドウのフレッシュさを保つために気温の低い早朝に収穫、自然酵母での発酵では温度は20度以下。
白は収穫後プレスし、低温でデブルバージュ。
自然酵母で発酵し、MLFも行う。その後バトナージュを行いながら熟成。
赤は低温浸漬の後に自然酵母で発酵。その後熟成。

初ヴィンテージの2000年で、既にベターヌ＆ドゥソーヴの目に留まり、「極上のシャルドネ」と絶賛を受けた。
またワイン・アドヴォケイト誌においても「並外れた成功作」と高く評価されている。
彼らは「これまで少しずつこの地に最適な手法を学んできた。今後も改良を重ねて、できる限りテロワールを近くに感じられるようなワインを造りたい」と謙虚な姿勢を崩さない。

(文章：佐野 雅子)