《ほぼ残糖が無い、極辛口のリースリング》

コッホ醸造責任者　坂田千枝氏によるワインの説明

ベルンハルトの昔からの友人で、ツォラーという人がいます。彼のあだ名が「Z＝ツェット」です。

私がこのワイナリーに参加した当初も「今日もツェットが来るらしいよ」「今日もツェットが友達と来てるよ」という調子で、「このおじさんずっとおるなー」という感じの人です。

ベルンハルト氏によると、耳にタコができるくらいに「品質の高い葡萄を使えば、リースリングの風味を甘みで覆い隠す必要は無い！」というツェット氏の持論を聞かされたとのことです。
同じ頃、長男のアレクサンダー氏が研修で残糖を抑えた辛口のリースリングを造っていたこともあり、2009年に良いリースリングが撮れる畑の葡萄を使っで残糖の少ない辛口のリースリングワインを造ることになりました。

ベルンハルトコッホでは、基本的にそれぞれの区画の葡萄を分けて醸造して、出来たワインをブレンドするという形をとっています。その中で、発酵後にたまたま残糖が少なかった1,000リットルタンクのリースリングを1,300本くらい単独でビン詰めしました。

次のヴィンテージをつくって売れるかもわからないようなワインですし、ワインの名前も思いつかなかったので「責任をとってくれよ」という意味でツェットという名前にしたそうです。
甘さを感じない軽やかなスタイルで、私も酸が高い方が好きなのですが、辛口のリースリングが好きな方におすすめです。
特徴を出すために100％ステンレスタンクで醸造しました。

《インポーターのテイスティングコメント》

しっかりとした辛口で、繊細で軽やかです。桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングのアロマを楽しめます。
畑はイルベスハイムにあり、1988年に植樹、土壌は石灰岩とレス（黄土）です。手摘みで収穫します。ステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。