《試飲会でもプロが大絶賛の逸品！完全割当制の貴重品》

坂田さんも、店主まーちゃんも、これ個人的に大好きなワインなのです。
首を長くして待っていたキルヒェンシュトック。
ずっと割り当て分しか入手出来ない、コッホの中で最も貴重なワイン。

ちなみにキルヒェンシュトックとは「教会の一角」。
昔は教会の力が強かったため良い畑であり、またキリスト教徒でないと貸してくれないそうです。
（ドイツには様々な産地に「キルヒェンシュトゥック」畑があります。）
果実味が出る明るいピノ・ノワールができる畑だそう。

2021年も果実味も重厚さもあって本当に美味しく、美しいワインです！
試飲会でも多くのプロが絶賛。
コッホはステンレスタンクでドイツ風に造ると「シュペートブルグンダー」、フレンチオークに入れたら「ピノ・ノワール」と命名しています。

日照時間が長く暖かい畑の気候が反映された、フルボディで重厚感がありかつエレガントな１本。
赤い実の果実香ときれいな樽香。果実味の凝縮感があり、柔らかな甘みもふんわり。
酸もタンニンは量もありつつ滑らかで角がなく、上級感・上質感あり。
セラーをお持ちならまだまだ熟成も楽しますし、今すぐ飲んでも完成されています。
糖度：1.2g/L　　酸度：6.3g/L　　熟成 ：フレンチオーク樽で18ヶ月

《新鮮で上品な酸を持つピノ・ノワールらしいスタイル》

インポーターによるワイン情報

ハインフェルト村の「キルヒェンシュトゥック」の畑の葡萄を使用しています。
標高182ｍ、南西向きのなだらかな丘陵地、土壌は雑色砂岩（Buntsantstein/ブントザントシュタイン＝砂や粘土が砂岩化したもの）です。垣根仕立てのコルドン、栽植密度は5,000本/haです。畑の畝には1列置きに草を生やしています。
収穫は9月中旬、畑で選別しながら手摘みで行います。収量は40hl/haです。収穫した葡萄は除梗します。ごく一部のみ除梗しない葡萄も使用しています。

アルコール発酵前に6度で72時間低温マセラシオンを行い、色とアロマを抽出。発酵はステンレスタンクで22-30度で約20日間行います。空気圧プレスでやわらかく圧搾し、マロラクティック発酵と熟成はフレンチオーク樽（主に2回使用樽）で行います。樽での熟成期間は18ヶ月です。清澄無し、フィルターをかけずにボトリングします。

《インポーターのテイスティングコメント》

熟したチェリーの要素に様々な果実のアロマ、樽熟成によるトースト、シナモンの要素がバランスよく混ざり合っています。繊細であり、果実の瑞々しさもあります。