《良年のみ造られ、46ヶ月の超長期熟成》
「007 Carte Blanche」原作に登場している南ア最高峰の瓶内二次醗酵ワインがこちら、キュヴェ・クライブ。
南アを代表する泡の作り手、グラハム・ベックのフラッグシップです。
良年のみ造られ、46ヶ月もの超長期熟成を経ています。
(ちなみにヴィンテージ付きシャンパンの法定熟成期間は36ヶ月以上)
グラハム・ベックファンはもちろんのこと、シャンパン好き、泡好きさんは是非。
美味しいです。

《特別な日を彩るキュヴェ・クライブ》
グレープフルーツやオレンジのような柑橘香、和梨のような上品な甘い香り、それに加えてほのかに美しい熟成香も。
爽やかなアタックは次第にふくよかさ、旨味、ボリューム感に変化していきます。
旨味とふくらみ感により和三盆のような独特の上品な甘みが感じられます。
また逆に引き締まった辛さや酸味もあり、何層にも重なったような複雑味が印象的。
今飲んで十分に完成した美味しさを堪能出来ますし、まだまだ熟成も期待出来ます。
お誕生日や記念日など特別な日には、この最高峰キュヴェ・クライブを。
乾杯から始めて様々なパーティー料理に大活躍してくれます。

グラハム・ベックはスタンダード・クラスであっても18ヶ月の熟成を経ています。
(ノン・ヴィンテージのシャンパンの法定熟成期間は15ヶ月以上。)
ワイン造りはもちろんのこと、熟成にもこだわりが感じられます。
醗酵(1次醗酵)：房ごとプレス。
　　　　　　　55%シャンパーニュ樽(旧樽)、45%ステンレスタンクにて5カ月
熟成(瓶内2次醗酵：46ヵ月瓶内熟成

《南アフリカの中のシャンパーニュ》
南アフリカで最も有名にして、世界に誇る高品質スパークリングワインとして、多くの賛美を浴びてきたグラハム・ベック。
良質なピノ・ノワールとシャルドネの産地として有名な産地に農場を購入、1991年より生産をスタートさせました。
南アフリカ産スパークリングとして、初リリースから毎年高い評価を獲得。
南アフリカで最も多くの賞を受賞してきた生産者として知られています。
恵まれた日照量が育む奥深い複雑味と果実味、それであってフレッシュさが際立った瓶内二次醗酵によるスパークリングワインです。

《南アを代表する泡の名手　ピーター・フェレイラ氏》
醸造家ピーターの身体を流れる血は「泡」で出来ている、とワイン関係者が語るほどスパークリングワインの生産を天職にしてきた南アフリカを代表する泡の重鎮的存在。
マムやモエ・エ・シャンドン等シャンパーニュを代表する蔵を含め多くの蔵でワイン造りを経験。
今でも、何度もシャンパーニュに赴き知識を養っています。
シャンパーニュでは研究論文の発表も行い、その発展にも貢献。

《独特のテロワール「ロバートソン」》
ウエスタン・ケープの中で最も濃度の高い、そして世界でも最も古い石灰岩質土壌を有するシャルドネの銘醸地。
赤い頁岩や砂岩質、シストの混ざった風化した花崗岩質土壌の上に茶褐色の古生代の石灰質土壌が広がる地区で、天然の良質で素晴らしい酸が備わったワインが生み出されます。
南アフリカでは3月頃に熱波が訪れることもありますが、スパークリングワインの収穫は1月前半から行われます。
ロバートソンは比較的暑い地区ですが、逆にスパークリング用ブドウの栽培には大変適しており、熱波が訪れる前に十分に成長した酸の乗った美しいブドウを収穫することが出来ます。
テロワールにこだわり区画を厳選。抵抗力の高いクローンへの植え替え。
収穫は夜間のみ。衛星を使って得た情報で灌漑量などを的確に把握。
常に畑第一主義で取り組んでいます。

《フレッシュな果実味をボトリング！》
酸化を防止しフレッシュさを保ち、且つ繊細な泡を産み出す事を目的に、収穫後ブドウは30分以内にプレス開始。約4時間かけて優しく段階的にプレス。
新鮮でテロワールが美しく現れたぶどうジュースを搾り出します。
こうして収穫毎に圧搾され、細かくキュヴェを分離・醗酵。
各ワインスタイルに最適なブレンドを行いワインを産み出します。

《南アフリカを代表するエコ・ワイナリー》
州都ケープタウンより2時間半の距離にあるロバートソンは、1990年代初頭から開発の始まった新しいワイン産地。
この為、シャンパーニュのような歴史はありませんが、蔵では量より質にこだわり栽培技術・醸造技術の向上に徹底的に取り組み、低価格でありながらも素晴らしい品質のワインを産み出しています。
ここにあるグラハム・ベックが所有する敷地は、現在南半球に位置するワイン農場の管理地区のなかでも屈指の広大な面積を誇ります。

この自然豊かな環境を守るべく、ワイナリーでは1haの土地を耕作するごとに、6haの土地の環境保全に勤めています。この他にも環境保全・地域社会の発展に取り組むべく様々なプロジェクトに参加しています。
◆ISO 14001 認定
◆IPW Integrated production of wine certified　認定
◆WIETA 認定、監査
◆Biodiversity Champion 認定

(文章：佐野 雅子)